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(링철가능) 크라운 식품기사 필기시험문제 2020 적립금

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(링철가능) 크라운 식품기사 필기시험문제 2020 기본 정보
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저자/출판사 식품생명과학연구회/크라운출판사
발행/판형/쪽수 2020.1.10/190*260/840
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도서의 특징
● 식품기사 필기시험 합격을 위한 상세한 이론교재!!
● 과목별 출제 예상문제 수록으로 고득점 합격 보장!!
● 과년도 기출문제와 정답해설과 100% 적중 문제!!

목차
Part 1 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
02 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생 검사
07 식품의 변질과 보존
★ 출제예상문제

Part 2 식품화학
01 식품의 일반성분
02 식품의 특수성분
03 식품의 물성
04 저장, 가공 중 식품성분의 변화
05 영양화학
★ 출제예상문제

Part 3 식품가공학
01 곡류 및 서류 가공
02 두류가공
03 과채류 가공
04 유지가공
05 유가공
06 육류 가공
07 알가공
08 식품의 저장
★ 출제예상문제

Part 4 식품미생물학
01 미생물일반
02 식품미생물
03 미생물의 분리보존 및 균주개량
★ 출제예상문제

Part 5 생화학 및 발효학
01 효소
02 탄수화물
03 탄수화물의 대사
04 지질
05 지질의 대사
06 단백질 및 아미노산
07 단백질 및 아미노산의 대사
08 핵산
09 비타민
10 발효공학
★ 출제예상문제

Part 6 식품기사 기출문제
2017년 기출문제 1회
2018년 기출문제 1회
2019년 기출문제 1회

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